ウルムチの名物料理

ウルムチでは新疆各族の特色ある美食を味わえます。例えば、ウィグル族のピラフ、ナン、ラーメン、羊肉の串焼き、およびロシア族のパン、クッキー、乳制品などで垂えんの的であり、食指を動かさせます。そのほか、ウルムチでは、四川料理、広東料理、洋式ファストフードも随所にあります。

羊肉の串焼き

まずは羊肉と羊の脂肉をスライスにして、脂肉と赤身を混ぜて、細い串に刺します。それから、食材を長方形のこんろで焼きながら、唐辛子粉、お塩、クミンなどを振りかけて、数分後食べることができます。

奶茶（ミルク入り茶）

奶茶の一般的な作り方は、磚茶（レンガ状に固めた茶）を先ずつき砕いて、銅製の壺または鍋の中へ入れて煮ます。お茶を沸かしたあと、新鮮な牛乳を入れます。沸かしながら絶えず、ひしゃくでお茶を掬い上げて、お茶とミルクを十分混ぜ合わせます。それから、お茶の葉を取り除いたら、お塩を入れて、出来上がりです。

拉条子

拉条子は上等な小麦粉を用いてめんをこね引き伸ばし、丸くて、細長い形をしています。拉条子を作るポイントは小麦粉のこねりと引き伸ばしが２大要素です。めんをこねる時に適当の塩水を加えて、めんを少し軟らかくこねてから、十分間発酵させます。
ウルムチでは人民映画館美食圏、二道橋美食圏、五一市場美食圏、紅山美食圏、友好美食圏などの美食圏（美食を賞味するところ）があります。

タブー

ウルムチではイスラーム教を信仰している人はおおぜいいます。彼らは豚、犬、騾馬などの肉を食べませんので、これらの食べ物をイスラーム家庭に持ち込んだりまた話すのは禁物です。そのほか、タジク人は馬の肉を食べません。馬の乳も飲みません。現地の風俗習慣をご尊重ください。