敦煌の料理は四川の流れで味付けが辛い。
敦煌も西安と同じくさまざまな民族が生活しているので《シシカバブ》などのイスラム料理の店も多い。
代表的な料理は《駱肉黄麺》《紅焼駱肉》《ラクダ肉餃子》《雪山駝掌》《牛肉ラーメン》
《気鍋鶏》