西安の名物料理

西安の食の文化は歴史が長く、独自の特色ある食文化を形成しています。餃子が特に有名です。
この西安の中華料理は独特のもので、小麦粉、羊肉、スパイス、香り油（辣油、葱油、山椒油等）などが使われており、今までの中華料理とは異なり、とくに刀削麺、餃子、小龍包などはその味に驚愕することであろう。
西安の料理は主に陝西地方の特色を活かしていますが、中国各地の料理が一体となっているものも多く、種類は豊富で料金も安いのが特徴です。市場は夜になると明るくなり、西安の観光名所のひとつにもなっています。

灌湯包子
イスラム風の饅頭で、皮が非常に薄く、肉汁がたっぷり入っています。そのスープをこぼさないようになるべく一口で食べるのがコツです。

牛羊泡ＭＯ（食ヘンに莫）
イスラムの代表的な料理のひとつです。小麦粉で作った餅を小さくちぎり、牛肉または羊肉のたれと一緒に煮込みます。食べるとき、その上に唐辛子の味噌をかけ、またニンニクと一緒に食べます。

秦鎮涼皮
西安の代表的な夏の小吃。小麦や米の澱粉を使い、透明で光沢のある食べ物。

黄桂柿子餅
臨潼県の名物の「火晶柿子」を使って作られたものです。柿と小麦粉をよくこねてお餅の形にして、中に金木犀、氷砂糖、胡桃などの飴を入れ、油で揚げて作ります。
　　　　　　　　
その他
餃子宴、甑米羊、粉湯羊血、粉蒸牛羊肉、莽面［食合］［食格］、蜂蜜涼粽子、牛羊肉千層油酥餅

西安餃子宴飯店
1階が大衆的餃子店、2階が宮廷餃子宴になっています。十分美味しいです。　住所：解放路229号

秦香園
4つ星ホテル長安城堡大酒店の2階にある、ローカルフードのレストランです。一般的な中国料理の他、モンゴル料理やイスラム料理などが食べられます。シルクロードの起点、西安ならではです。サービスも申し分なく、内装は白と黒を基調としており、落ち着いて料理を楽しめます。　住所：環城南路西段12号

阿倍
料亭風の日本料理レストランです。店名は、阿倍仲麻呂にちなんで命名されました。会席料理、すき焼きから単品のうどんまで、良心的な値段で食べられます。　　住所：南大街5号

老馬家飯庄
広州市中山一路48号吉林大厦

東新街夜市
西安のほぼ中心にある西安大酒店前の通りには、毎晩屋台が出ます。水餃子、ビーフン、火鍋、シシカバブ、ラクダの足肉など、西安らしい味が楽しめます。　　時間：18:00～24:00