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桂林の伝統料理の一つ。皮をむいたミズクワイと新鮮な豚の赤身肉、各種味付け調味料をまぜて丁寧に蒸して作る。特徴はみずみずしく、さくさくした口当たり。季節を問わず楽しめる料理で、熱を取り除き、渇きをいやす。食欲を増進させるなどの効能がある。
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