桂林料理指南

桂林にせっかく来たのなら、地元ならではの特色ある料理にチャレンジしない手はない。一般的に桂林人は、酸っぱくて辛いものを好む傾向があり、桂林料理には辛い湖南料理系と薄味の広東料理系のものがある。家庭料理は湖南料理の影響が強く、たいてい酸っぱくて辛い料理が多い。そのため地元のレストランも自然と桂林人の好みにあった味がメインとなる。
しかし、近年、広東料理の薄味で上品な味も次第に受け入れられるようになり、おしゃれなレストランとして主流の位置を占めるようになってきた。近年は、桂林の若者の間でもいわゆるカフェレストランも流行り始めていて、本格的な西洋料理や中国式軽食も食べられるようになった。街の喧騒からしばし離れ、心地よく優雅な雰囲気の中で、食事をしたり、お茶を飲んだりするのに理想の場所である。
また、桂林の食文化というと、たいていの中国人なら、桂林ビーフンを思い浮かべるだろう。美食とはいえないが、桂林の地方料理として、桂林人の朝食に欠かすことができない。気軽に食べられるので、ぜひ体験してほしい。

桂林米粉（桂林ビーフン）	白果ドン老鴨（銀杏と鴨のスープ）	ツバ（円形モチ）
桂林田螺（桂林タニシ）	桂林粽子（桂林チマキ）	茘浦芋扣肉
馬蹄カオ（馬蹄形中国クッキー）	馬蹄蒸肉餅（ミズクワイ餅）	尼姑素面（尼僧麺）